黑橋牌食品致力傳承臺灣的飲食文化
保留最道地的臺灣原產美食精神

1957年，黑橋牌食品創辦人陳文輝先生，在台南運河旁俗稱「烏橋」之處(現為新南橋)成立家庭式肉品工廠，即為「黑橋」品牌的起源。1973年正式登記 為滋味珍食品股份有限公司，註冊商標『黑橋牌』，1979年自臺南市富強路1000坪工廠擴大建廠至台南安平工業區之現址，面積約3000坪，為臺灣本土 第一家自動化肉品加工廠。2009年12月正式更名為『黑橋牌企業股份有限公司』，2012年於安平工業區現址擴建工廠達5000坪，員工數達400餘位。

品牌起源

創辦人的故事-運河發跡的美食傳奇

四百年前明鄭渡海抵台後，將廈門肉品加工技術伴隨著引進台南，融合府城的飲食文化開始萌芽發展

民國二十一年黑橋牌創辦人陳文輝先生出生於貧困的高雄縣小漁村，四歲時父親過世，小學階段正逢戰爭最激烈的時期，空襲不斷、生活動盪不安，艱困的環境下造就出他從小堅毅內斂的個性。民國三十四年台灣光復，十三歲的陳文輝先生開始打零工幫忙家計，從餐廳跑堂、魚市殺魚、到碼頭處理漁獲等，對食品的興趣逐漸在心中悄悄萌芽。之後更在機緣下，來到當時台南知名的肉脯店當學徒，跟隨來自廈門的店老闆熟學肉品加工技術，從此開啟了他對食品製造深藏的天份與熱忱。

「黑橋」來自「烏橋」的淵源

民國四十六年，自軍中退伍的陳文輝先生，選擇在台南運河旁俗稱「烏橋仔」的地方成立簡單的肉品加工廠，從事生產批發工作。五○年代的台灣物資缺乏，肉類屬於奢侈品，為便於保存及幫助下飯，當時的中式香腸都是鹹膩又乾硬，稱不上美味。初期的黑橋牌以生產批發肉鬆為主，但因為肉鬆僅用來配飯不適合零吃，銷售量一直無法拓展，於是，陳文輝先生開始嚐試改良市面上乾鹹的香腸。他堅持在清晨時分採買當日新鮮現宰的豬肉來醃製香腸，不僅保留豬肉原生的肉汁水分，又將令人咋舌的鹹味改良為現今香甜的台式口味，香腸的水分飽滿，不僅口感特佳，香甜的滋味更在台南府城一炮而紅，成為現今台灣香腸的創始者。

五○年代的府城仍倚賴運河輸送交通，當時的船隻停泊站旁有座黑色木橋，為避免木製橋身因日曬雨淋而腐朽，便淋上黑色柏油瀝青，當地人因此暱稱此橋為「烏橋仔」，此即為現今台南市府前路上「新南橋」的前身。初期的黑橋牌加工廠即位於烏橋旁，當時陳文輝先生研發創新的香腸已在口耳相傳下逐漸打出名氣，由於當時加工廠尚未取店名掛招牌，人們只好以「烏橋邊的香腸」相傳，久而久之卻也自成名號。於是，民國五十二年陳文輝先生在台南市海安路(舊沙卡里巴)開設第一家門市時，便順應民意以「黑橋牌」為店名，「黑橋牌香腸」的名號此時正式創立。

經營理念

從五○年代創始至今，黑橋牌伴隨台灣民眾超過一甲子歲月，是多數台灣人記憶中的美好滋味。保留台灣原產美食文化，努力傳承與發揚台灣的節慶習俗與飲食文化，是黑橋牌一直以來努力的目標，舉凡年節象徵鴻運高升的香腸蘿蔔糕、團圓桌上的年菜鍋物、端午節必品嘗的肉粽等等，每年推陳出新。不僅如此，更積極透過香腸博物館、戎舘、觀光勝地駐點、文化節慶展覽等各種合作，讓節慶飲食與人文涵養融入現代人的生活中。

同時更自許為台灣優質肉品專家的代表，除了將中式肉類加工品推向更精緻化外；更積極跨足頂級西式肉品市場，推出歐風火腿、培根、德國香腸、德國豬腳等產品，讓黑橋牌肉品更完整多樣，進而朝國際化及多元化發展，建立台灣美食文化在全球消費者心中的良好印象。

堅持新鮮腿肉、自然醃六對時、不摻粉不加色素

承襲黑橋牌創辦人將食品事業視為良心事業經營的態度，並以肉品專家為自許，黑橋牌不僅堅持「用好心腸做好香腸」的理念提供品質與美味兼具的香腸肉品，更致力將一頭豬拆解，研發出各式各樣美味的豬肉製品。

在台灣，提到台灣香腸、甚至想購買豬肉相關製品就會想到黑橋牌，黑橋牌不僅僅是台灣香腸的代名詞，更是現代家庭一日三餐會出現的佳餚、聚會烤肉的美味食材，更是年節送禮傳遞心意的首要選擇。